اثر جلبک دریایی و ویتامین e بر عملکرد جوجه های گوشتی و ماندگاری گوشت غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3

به منظور بررسی اثر استفاده از جلبک دریایی و ویتامین e بر ماندگاری گوشت جوجه های گوشتی تغذیه شده با اسیدهای چرب امگا-3 و همچنین عملکرد آنها تعداد 360 قطعه جوجه گوشتی نژاد آربراکرز در قالب طرح تصادفی با 6 گروه آزمایشی و هر گروه با چهار تکرار و در هر واحد آزمایشی 15 جوجه طی دوره 42 روزه مورد بررسی قرار گرفتند. گروه های آزمایشی شامل: 1-جیره پایه ذرت- سویا(c) 2-جیره پایه به اضافه روغن ماهی(f) 3- جیره پایه به اضافه ویتامین e(e) 4- جیره حاوی روغن ماهی به اضافه ویتامین e(fe) 5-جیره حاوی روغن ماهی به اضافه 5 درصد جلبک دریایی(f5%a) 6-جیره حاوی روغن ماهی به اضافه 10 درصد جلبک دریایی(f10%a) بودند. روغن ماهی(3%) و ویتامینe (160 واحد) در دو هفته پایانی استفاده شد. نتایج حاصل شده نشان داد که افزودن جلبک دریایی در هر دو سطح سبب کاهش وزن بدن، مصرف خوراک و افزایش ضریب تبدیل شده است افزودن ویتامینe و روغن ماهی تاثیری بر عملکرد نداشت(05/0p >)، اگرچه تمایل به کاهش وزن و افزایش ضریب تبدیل با افزودن ویتامین e مشاهده می شود. جلبک دریایی سبب کاهش معنی دار سطوح کلسترول و تری گلیسیرید سرم خون جوجه های گوشتی شده است. اما افزودن روغن ماهی و ویتامین e از این نظر اختلافی نشان نداده است گرچه روغن ماهی سبب کاهش میزان کلسترول شده است. ترکیب اسید چرب نمونه ران و سینه نشان می دهد روغن ماهی میزان اسیدهای چرب امگا-3 را افزایش داده است اما ویتامین e اختلاف معنی داری در ترکیب اسید چرب ایجاد نمی کند، و افزودن 5 و 10 درصد جلبک دریایی به همراه روغن ماهی منجر به افزایش اسیدهای چرب امگا-3 ران گردید. روغن ماهی سبب افزایش میزان پراکسیداسیون گوشت جوجه های گوشتی می شود و با گذشت زمان پس از کشتار این افزایش شدت بیشتری می یابد. ویتامین e میزان مالون دی آلدهید تولیدی گوشت های غنی شده با روغن ماهی را کاهش داده و افزایش ماندگاری گوشت را منجر شده است. تیمار f10%a موجب افزایش ماندگاری گوشت ران و سینه در روزهای 3 و 6 پس از کشتار شده است. هر دو سطح جلبک دریایی منجر به افزایش معنی دار پاسخ به فیتوهماگلوتینین شده است در حالیکه افزودن روغن ماهی و ویتامین e تاثیری نداشته است. روغن ماهی سبب افزایش و جلبک دریایی سبب کاهش معنی دار چربی بطنی شده است. نتایج حاصل از این تحقیق نشان می دهد جلبک دریایی و ویتامین e سبب بهبود ماندگاری گوشت غنی شده با اسید های چرب امگا-3 می شود.